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甜味中有哪些秘密?

2009-10-28 15:43:25 来源 : 《母子健康》 编辑 :

妈妈知道甜味中有哪些秘密? 甜味中的机密 佑佑从小就爱吃甜食,喝水要喝甜果汁,吃零食要吃有甜味的饼干或是点心。可是佑佑妈妈总是担心,都说糖对牙齿不好,那糖还能吃吗?再说,有些糖是化学合成的,对身体有没有影响呢?妈妈真想知道甜味中到底有哪些秘密?

妈妈知道甜味中有哪些秘密?
妈妈知道甜味中有哪些秘密?

甜味中的机密

佑佑从小就爱吃甜食,喝水要喝甜果汁,吃零食要吃有甜味的饼干或是点心。可是佑佑妈妈总是担心,都说糖对牙齿不好,那糖还能吃吗?再说,有些糖是化学合成的,对身体有没有影响呢?妈妈真想知道甜味中到底有哪些秘密?

现在就让各种甜味来源——亮相,说清来龙去脉,让妈妈们看个明白,选个放心,在和甜味美食打交道时也更有主见。

你在超市中能买到的糖

● 白糖:白糖是生活中最常见的糖,它的甜味纯正,广泛用于各种甜食和饮料。

白糖虽然安全无毒,但过多食用会增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族维生素缺乏和钙缺乏的风险。果酱、饮料、蛋糕、巧克力含有大量糖,此外,烹调当中也经常加糖。

按推荐数量,白糖最好不超过膳食总能量的10%,也就是说,妈妈每天摄入白糖不宜超过50克,而宝宝不宜超过30克。

● 红糖:红糖在生活中也比较常见,糖三角就是由红糖作为馅料做成的。红糖和白糖实际上是一种东西,主要成分都是“蔗糖”。只是白糖比较纯净,而红糖带着不少从甘蔗或甜菜来的杂质。这些杂质里面包括不少的钾、钙、铁等元素,对人体有一定营养作用。对贫血的妈妈来说,用红糖替代白糖对补血有帮助。然而,在让人长胖和升高血糖方面,红糖和白糖并没有什么差别。因此在每天的糖限量当中,也要把红糖算进去。

● 葡萄糖:偶尔在超市的角落里,你可能发现有袋装的葡萄糖。葡萄糖是人体重要的能量物质,但也是膳食中最不容易缺少的营养成分——因为只要每天吃150克含淀粉的主食,其中的淀粉就可以在体内消化为葡萄糖,被人体吸收利用。实际上,因为葡萄糖不用消化,吸收速度比白糖还要快,所以,患有糖尿病、糖耐量异常、需要减肥的妈妈服用葡萄糖有害无益。只有那些消化功能有障碍或者因病不能正常吃饭的人,才需要葡萄糖来改善体力。健康的妈妈和宝宝绝对没有必要购买、服用葡萄糖。

● 木糖醇:超市中也有木糖醇,与白糖的包装差不多,但价格贵上几倍。木糖醇属于糖醇类,它还有一些同伴,如山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇等,是真正的糖经过加氢处理而产生的物质。糖醇类具有不升高血糖,不引起龋齿,热量低的优点,常用在糖尿病人的食品当中和各种“无糖食品”当中。糖醇类的甜味有清凉感,能够帮助改善食品风味,高温稳定性好。

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